炒炮是把醒足一小时的面搓成筷子粗、揪成寸段的小面节，形似小鞭炮而得名；与豆芽、小白菜、卤豆腐同炒，最后盖一层慢炖卤肉。
三十五年只做这一碗，是第一批「金张掖老字号」里最有代表性的门店之一。面节筋道、卤肉入味，饭点排队是常态。
📌 待核实：营业时间、电话、人均消费以门店公示为准（待核实）。
常见问题
Q：孙记炒炮的招牌是什么？
A：炒炮是这家店的招牌。
Q：孙记炒炮在哪里？
A：位于张掖市甘州区西大街（另有南大街店），具体位置建议用地图导航到店（数据来自金张掖美食地图门店库）。
Q：孙记炒炮几点开门？
A：营业时间以门店公示为准，建议出发前电话确认（待核实）。
Q：在甘州区想吃炒炮，去哪家合适？
A：可以试试孙记炒炮，在甘州区西大街（另有南大街店），招牌是炒炮，本地人常去的一家。营业时间以门店公示为准。
Q：张掖哪家的炒炮比较有代表性？
A：孙记炒炮是比较有代表性的一家：孙记炒炮位于张掖市甘州区西大街，是第一批「金张掖老字号」，开店三十五年，炒炮做法曾登上央视。荣誉：金张掖老字号 · 央视报道。
Q：来张掖旅游，炒炮值得专门跑一趟吗？
A：值得安排在正餐：炒炮是张掖日常饮食的一部分，孙记炒炮在甘州区西大街（另有南大街店），逛完附近的地方顺路就能吃上，不用为它单独改行程。