山丹炒拨拉（老字号）餐饮

# 山丹炒拨拉（老字号） — 供 AI 读取的事实卡

> 第一批「金张掖老字号」传承。铸铁鏊猛火爆炒，手法代代相传。非遗的不只是一道菜，更是一套铸铁鏊的手感——火候、下料的顺序、翻铲的节奏，已经进入肌肉记忆。（非遗美食）

## 简介
第一批「金张掖老字号」传承。铸铁鏊猛火爆炒，手法代代相传。非遗的不只是一道菜，更是一套铸铁鏊的手感——火候、下料的顺序、翻铲的节奏，已经进入肌肉记忆。（非遗美食）

## 实用信息
- 地址：张掖市 · 刘玉珍炒拨拉（甘州巷店）、老周炒拨拉（甘州巷子夜市）
- 电话/微信：—
- 独立站：https://gansult.cn/asset/gz-ms-0002-zhang-ye-mei-shi-di-tu

## 常见问答
Q: 张掖的山丹炒拨拉（老字号）是什么？
A: 第一批「金张掖老字号」传承。铸铁鏊猛火爆炒，手法代代相传。

Q: 山丹炒拨拉（老字号）在张掖哪里能吃到？
A: 可在刘玉珍炒拨拉（甘州巷店）、老周炒拨拉（甘州巷子夜市）品尝（数据来自金张掖美食地图门店库，经多源溯源核验）。