牛肉小饭¥8
张掖人把一碗 8 块钱的早饭，吃出了「鲜到掉眉毛」。
- 0-2s 牛骨汤慢镜头浇下，热气腾起
- 2-6s 面丁在汤里翻滚，舀起一勺
- 6-10s 铺上牛肉片、粉皮、豆腐，撒葱花香菜
- 10-15s 一口吸溜，汤汁挂嘴
口播：别看叫小饭，这是一碗面。牛骨汤熬四小时，8 块钱，暖到心里。
字幕定位：张掖早餐 · 牛肉小饭
甘州臊面非遗¥12
「不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉」——但张掖人自己心里的第一名，是臊面。
- 0-2s 师傅手工擀面，面皮透光
- 2-6s 面条下锅，韭叶形舒展
- 6-10s 浇上浓稠臊汤，铺料
- 10-15s 包子蘸汤，一口臊包蛋
口播：非遗甘州臊面。面薄到透光，汤稠到挂勺。这一口，张掖人吃了一辈子。
字幕定位：非遗美食 · 甘州臊面
粉皮面筋¥8
一碗七块钱，本地大爷大妈拎着保温桶来抢购。
- 0-2s 骨汤翻滚冒热气
- 2-6s 蜂窝面筋入锅，吸满汤汁
- 6-10s 堆到冒碗沿，浇酸辣汁
- 10-15s 老板添汤，冒着热气端走
口播：粉皮面筋。张掖人自己的早饭，7 块钱，吃到撑。
字幕定位：张掖早餐 · 粉皮面筋
糊汤小饭¥10
清汤吃个舒服，糊汤吃个实在。
- 0-2s 浓稠糊汤在小碗里晃动
- 2-6s 舀起配料，汤汁挂勺
- 6-10s 面丁吸满汤汁
- 10-15s 一口下去，满脸热气
口播：糊汤小饭。汤收得稠，料沉底，张掖人的实在早饭。
字幕定位：张掖早餐 · 糊汤小饭
烤饼 · 油棒子¥3
张掖的早餐标配，3 块钱两个。
- 0-2s 油锅翻滚，饼两面炸黄
- 2-6s 捞出控油，酥脆作响
- 6-10s 掰开，层次分明
- 10-15s 泡进臊面汤里
口播：烤饼油棒子，泡进臊面汤里。张掖人吃了几百年的早餐。
字幕定位：张掖早餐 · 烤饼
砂锅卷子鸡¥50
「卷子比肉香」——这句本地话，游客听不懂。
- 0-2s 土鸡下锅爆炒，浇料酒
- 2-6s 加土豆青椒慢炖
- 6-10s 手工面卷铺上，浇汤
- 10-15s 夹起面卷，汤汁滴落
口播：卷子鸡，甘州待客头牌。清末 1890 年的老字号，面卷比肉还香。
字幕定位：非遗老字号 · 砂锅卷子鸡
草芽鸡¥70
春天的张掖人，只认这一道。
- 0-2s 春韭芽特写，嫩绿带露
- 2-6s 土鸡慢炖，汤色金黄
- 6-10s 掀盖，热气扑面
- 10-15s 鸡肉滑嫩，筷子一夹脱骨
口播：草芽鸡。春韭芽配散养土鸡，季节限定，来晚了就没有了。
字幕定位：春季限定 · 草芽鸡
手抓羊肉¥60
清水煮一小时，一滴水都不加。
- 0-2s 羊肋排入清水锅，大火烧开
- 2-6s 小火慢煮，汤色清亮
- 6-10s 出锅装盘，撒椒盐
- 10-15s 蘸醋碟入口，无膻味
口播：手抓羊肉。祁连山散养羊，清水煮，不加调料，一点不膻。
字幕定位：清真 · 手抓羊肉
甘州排骨¥55
河西最硬的一道菜，出锅要趁热。
- 0-2s 排骨过油，滋滋作响
- 2-6s 秘制佐料腌制入味
- 6-10s 装盘撒料，色泽鲜艳
- 10-15s 咬一口，嘎嘣脆
口播：甘州排骨。张掖人聚餐的头牌，配一盘凉拌沙葱。
字幕定位：河西硬菜 · 甘州排骨
羊肉垫卷子¥60
西北人待客，一盆上桌才算数。
- 0-2s 羊肉大块下锅
- 2-6s 面卷铺在羊肉上
- 6-10s 上桌揭盖，肉香扑面
- 10-15s 夹起面卷，肉香浸透
口播：羊肉垫卷子。肉要吃够，面要吃饱，这是西北的实在。
字幕定位：清真 · 羊肉垫卷子
大盘鸡¥60
在张掖，大盘鸡是本地化过的。
- 0-2s 整鸡下锅爆香
- 2-6s 加土豆，焖至汤稠
- 6-10s 浇汁上桌
- 10-15s 汤汁拌面，吸满
口播：张掖的大盘鸡，更干香。吃到最后别剩汤，拌面才是灵魂。
字幕定位：宴席 · 大盘鸡
搓鱼子非遗¥15
「不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉」。
- 0-3s 师傅手搓，寸许长小鱼形
- 3-7s 下锅煮熟，捞出爽滑
- 7-11s 浇秘制酱汁，铺五彩菜
- 11-15s 一口吸溜，Q弹
口播：搓鱼子。手搓成小鱼形，菜要五彩均备。不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。
字幕定位：非遗美食 · 搓鱼子
炒炮¥20
形似小鞭炮，所以叫炒炮。第一批金张掖老字号。
- 0-3s 和面醒足一小时，揉出韧劲
- 3-7s 搓成筷子粗，揪寸段
- 7-11s 与卤豆腐同炒
- 11-15s 盖一层慢炖卤肉
口播：炒炮。形似小鞭炮，第一批金张掖老字号，开了三十五年。
字幕定位：金张掖老字号 · 炒炮
山丹炒拨拉非遗¥40
一个铁鏊子，一场烟火。据传跟霍去病有关。
- 0-3s 铸铁鏊烧红，羊杂下锅爆炒
- 3-7s 大铲翻动，洋葱青椒齐飞
- 7-11s 孜然辣椒撒下，香气迸发
- 11-15s 围坐一圈，边炒边吃
口播：山丹炒拨拉。铸铁鏊猛火爆炒羊杂，边炒边吃。河西的烟火气。
字幕定位：非遗夜宵 · 山丹炒拨拉
酿皮子¥10
夏天在张掖，没有酿皮子就没有夏天。
- 0-3s 蒸制酿皮，晶莹剔透
- 3-7s 切细条，浇醋汁蒜泥
- 7-11s 加芝麻酱芥末油
- 11-15s 一口酸辣清爽
口播：酿皮子。厚酿皮糯弹，薄酿皮滑溜，浇上芥末油和芝麻酱。
字幕定位：夏日解暑 · 酿皮子
山丹蒸饼¥8
偏甜口的面点，是本地人过节待客的常规。
- 0-3s 蒸笼揭盖，蒸汽升腾
- 3-7s 切开，麦香扑面
- 7-11s 装盘，配一碗茶
- 11-15s 一口咬下，绵软
口播：山丹蒸饼。偏甜口的面点，麦香浓，本地人待客的常规。
字幕定位：本地面点 · 山丹蒸饼
张掖麻辣烫¥25
张掖麻辣烫，和川渝完全不是一回事。
- 0-3s 浓稠酱汁冒泡
- 3-7s 三种粉依次下锅
- 7-11s 裹满红油出锅
- 11-15s 一口下去，后味回甜
口播：张掖麻辣烫。酱汁更浓，后味带一丝回甜。必点三种粉。
字幕定位：本地风味 · 张掖麻辣烫
砂锅卷子鸡（家常版）¥45
一个人也想吃卷子鸡？砂锅版给你。
- 0-3s 砂锅上火，鸡肉下锅
- 3-7s 面卷铺上，焗出汤汁
- 7-11s 连锅上桌，滋滋冒泡
- 11-15s 一口连汤带肉
口播：砂锅卷子鸡，家常版。一个人也能吃，汤汁比老字号更浓。
字幕定位：家常硬菜 · 砂锅卷子鸡
烧烤羊肉串¥50
深夜的府城，靠一口串撑着。
- 0-3s 果木炭火燃起
- 3-7s 羊肉串上架，滋滋作响
- 7-11s 撒孜然辣椒，滴油
- 11-15s 一口咬下，爆汁
口播：果木炭烤羊肉串。鲜肉现串现烤，外焦爆汁。深夜的府城就靠这一口。
字幕定位：夜宵 · 果木炭烤羊肉串
羊杂汤¥20
炒拨拉的绝配，一碗热汤收尾。
- 0-3s 羊杂切块入碗
- 3-7s 热汤浇下，麦仁浮起
- 7-11s 撒胡椒香菜
- 11-15s 一口下去，暖到心里
口播：羊杂汤。配炒拨拉吃，暖到心里。这是夜宵的正确打开方式。
字幕定位：夜宵 · 羊杂汤
特色砂锅¥40
一锅热汤，把一晚上的烟火收住。
- 0-3s 砂锅坐上，红油翻滚
- 3-7s 食材下锅，滋滋作响
- 7-11s 撒葱花端上桌
- 11-15s 一口下去，浑身暖和
口播：特色砂锅。热汤收尾，夜市里最熨帖的一口。
字幕定位：夜宵 · 特色砂锅
胡辣羊蹄¥45
这盆东西，码了半米高。
- 0-3s 大盆端上，羊蹄层层码高
- 3-7s 撒线辣椒大葱
- 7-11s 辣皮子香气升腾
- 11-15s 咬一口，软烂脱骨
口播：胡辣羊蹄。半米高的一盆，张掖最吸引人眼球的美食。
字幕定位：重口夜宵 · 胡辣羊蹄
山丹炒拨拉（老字号）非遗¥40
非遗的不只是一道菜，是一套手感。
- 0-3s 老师傅颠鏊，火候精准
- 3-7s 羊杂下锅，翻铲有节奏
- 7-11s 撒孜然收尾
- 11-15s 围坐，边炒边吃
口播：第一批金张掖老字号。火候、下料顺序、翻铲节奏，全在老师傅的手里。
字幕定位：非遗老字号 · 山丹炒拨拉
手工搓鱼（非遗）非遗¥15
老师傅随手一搓，就是一条小鱼。
- 0-3s 老师傅指尖搓制，小鱼成形
- 3-7s 均匀排列，纹理清晰
- 7-11s 下锅，Q弹爽滑
- 11-15s 浇酱，配五彩菜
口播：非遗手工搓鱼。面筋道、大小均匀、酷似鱼苗——这三条是老店的标准。
字幕定位：非遗手作 · 手工搓鱼
草原奶食（非遗民族）非遗¥30
草原与农耕，在张掖交汇。
- 0-3s 鲜奶倒入，奶皮浮起
- 3-7s 制奶食，手工成型
- 7-11s 浇蜂蜜，酸甜交融
- 11-15s 一口，奶香四溢
口播：草原奶食。祁连山牧场鲜奶制成，解腻降火，也是多民族饮食的交汇。
字幕定位：民族非遗 · 草原奶食
灰豆汤¥6
张掖人自己的治愈系下午茶。
- 0-3s 麻色豌豆入锅慢熬
- 3-7s 汤色渐浓，绵密挂勺
- 7-11s 盛出，热气升腾
- 11-15s 一口下去，浑身舒坦
口播：灰豆汤。麻色豌豆慢熬，绵密清甜。吃完重口来一碗，舒服。
字幕定位：张掖甜品 · 灰豆汤
杏皮水¥10
把家乡的果子熬成一碗水。
- 0-3s 李广杏干入锅
- 3-7s 小火熬煮，酸香溢出
- 7-11s 倒进杯中，色泽金黄
- 11-15s 一口，酸甜清爽
口播：杏皮水。李广杏干熬制，比瓶装更天然。这是西北人把节气装进杯子的方式。
字幕定位：张掖饮品 · 杏皮水
青海老酸奶¥10
纯手工老酸奶，酸甜开胃。
- 0-3s 手工酸奶入碗
- 3-7s 浇蜂蜜
- 7-11s 撒配料点缀
- 11-15s 一口，酸甜解腻
口播：纯手工青海老酸奶。配手抓羊肉同食，解腻开胃。
字幕定位：手工酸奶 · 解腻首选
红枣甜点¥15
甘州盛产红枣，甜点里也藏着家乡。
- 0-3s 红枣点缀甜点
- 3-7s 切开，枣香溢出
- 7-11s 摆盘
- 11-15s 一口，甜而不腻
口播：红枣甜点。甘州盛产红枣，甜口里也藏着家乡的记忆。
字幕定位：本地甜点 · 红枣
山丹凉粉¥12
第二批金张掖老字号，山丹县的招牌。
- 0-3s 本地豌豆磨浆，晶莹剔透
- 3-7s 手工凉粉切细条
- 7-11s 浇醋汁蒜泥芝麻酱
- 11-15s 一口酸辣，爽滑开胃
口播：山丹凉粉。第二批金张掖老字号，本地豌豆磨浆。逛丹霞顺路打卡必吃。
字幕定位：老字号 · 山丹凉粉